¿Recuerdas cuál fue la mejor pupusa de tu vida? Para alguien que ama el maíz mezclado con un poco de queso y tradición, esta respuesta es difícil de obtener; nosotros aún estamos en proceso de reflexión. Mientras llega la respuesta te presentamos la pupusa más rica de Los Ángeles.
Pupusa es una palabra que hace referencia a manos trabajadoras, herencia cultural, familia, centroamérica… hogar. Una serie de elementos que descubrimos mientras caminamos en calles de Los Ángeles: específicamente en 624 S La Brea Ave.
Se trata de un espacio en el corazón angelino con una fachada deslumbrante de tabique con techos altos; una vez al interior encontramos su vitrina esplendorosa llena de panes que, con sus colores y olores, nos presentaron un cachito del paraíso en la tierra.
République: desayunos tempraneros y noches al calor de las luces
Primero el contexto: République es un proyecto que cuenta con cafetería y restaurante –por acá te compartimos los horarios y días de apertura de cada uno de ellos– creados por Walter y Margarita Manzke, un angelino nativo y una mujer filipina, ambos con una pasión por la cocina y el mundo.
Una mezcla de culturas que se refleja en su menú donde destacan la sopa de setas, la tostada de atún rojo o la tarta de queso vasco. Si, con mucha referencia francesa, pero también de otras partes del mundo.
Si vas por las tardes te adelantamos que encontrarás un refugio de un día pesado adornado por ligeras y cálidas luces. Te recomendamos pedir una torre de mariscos y explorar la selección de vinos de République.
Pupusa en Los Ángeles: la joya de la corona en République
¿Por qué decimos que la pupusa más rica de Los Ángeles se encuentra aquí? Comenzamos por la mezcla de ingredientes: ésta incluye champiñones, flores de calabacín, frijoles negros, queso Oaxaca -del que sí se estira-, aguacate, crema, salsa y un huevo frito en la parte superior que llama la atención desde que lo ves en la mesa de a lado.
En esta ocasión la mezcla de elementos nos dio una pupusa perfecta que te aconsejamos acompañar con un café recién hecho y un pastel de rollo suizo con mango.
Para poder probar la pupusa más rica de Los Ángeles te recomendamos adelantar unos minutos el despertador ya que solo se sirve en el desayuno (hasta las 14:00 horas) y la fila suele ser constante.
Una vez dentro tomarán tu pedido y deberás elegir alguna de las mesas, muchas de ellas son para compartir; si nos vemos por ahí, platiquemos de las pupusas.
Foto: Instagram republique.restaurantla
Una razón más para probar el pan de République
Los chefs Walter y Margarita Manzke son las mentes detrás de République; ambos radican en Los Ángeles y día con día le dan vida a la ciudad a través de su cocina que atrae a turistas y locales.
Anteriormente mencionamos la magia de su vitrina que da la bienvenida; si eso no fue suficiente para querer probarlo, va lo siguiente: el nombre de Margarita Manzke recientemente fue sonado cuando ganó el premio James Beard 2023 en la categoría de Chef Pastelero.
James Beard es una fundación sin fines de lucro que promueve la diversidad gastronómica y la calidad en Estados Unidos. Como parte de su visión, da el premio que rinde honores a République y a Margarita.
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